Ny amerikansk forskning tyder på, at et højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer som slik, is, frozen yoghurt, margarine, chips, færdigretter og sodavand kan øge risikoen for at udvikle lungekræft – også når forskerne tager højde for effekten af rygning
4. august 2025
Ultraforarbejdede fødevarer fylder stadig mere i den daglige kost – ikke kun i USA, men også i Danmark og resten af verden. Produkter som slik, sodavand, færdigretter, snacks og søde morgenmadsprodukter er nemme at gå til, men har længe været mistænkt for at øge risikoen for sygdomme som fedme, hjertesygdom og type 2-diabetes.
Et nyt studie, offentliggjort i det anerkendte tidsskrift Thorax, giver nu yderligere anledning til bekymring. Studiet viser en tydelig sammenhæng mellem et højt forbrug af ultraforarbejdede fødevarer og en markant øget risiko for lungekræft.
I studiet har forskerne haft særlig fokus på fødevarer som pålæg, is, frozen yoghurt, margarine, sodavand - både med og uden sukker, slik, færdigretter, morgenmadsprodukter, friturestegt mad, brød, bagværk, salte snacks, instant nudler, færdiglavede supper og saucer, hotdogs, pizza og burgere.
Forarbejdet mad og kræft – en ny sammenhæng
Ultraforarbejdede fødevarer er typisk stærkt industrialiserede, fulde af tilsætningsstoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler – og kræver sjældent andet end at blive åbnet eller opvarmet.
Forskerne benyttede data fra det amerikanske PLCO-screeningstudie, hvor over 100.000 deltagere i alderen 55-74 år havde udfyldt detaljerede spørgeskemaer om deres kost. I løbet af de næste 12 år blev der registreret 1.706 nye tilfælde af lungekræft blandt deltagerne. Efter justering for bl.a. rygning, alder og generel kostkvalitet fandt forskerne en tydelig statistisk sammenhæng mellem mængden af ultraforarbejdede fødevarer og risikoen for lungekræft:
- 41 % øget risiko samlet set: Personer med det højeste indtag af ultraforarbejdede fødevarer havde 41 procent højere risiko for at få lungekræft generelt, uanset kræfttype, end personer med lavest indtag.
- 37 % øget risiko for NSCLC (non-small cell lung cancer): De havde 37 procent højere risiko for at få ikke-småcellet lungekræft, som er den mest almindelige type (ca. 85 % af lungekræfttilfælde).
- 44 % øget risiko for SCLC (small cell lung cancer): De havde 44 procent højere risiko for småcellet lungekræft, som er mere aggressiv og ofte knyttet til rygning.
Ikke endeligt bevis – men et alvorligt advarselstegn
Det er vigtigt at understrege, at der er tale om et observationsstudie, og derfor kan forskerne ikke slå fast, at ultraforarbejdede fødevarer forårsager kræft. Der kan være andre faktorer, som spiller ind, og kostdata blev kun indsamlet én gang.
Men signalet er klart nok til, at forskerne opfordrer til at begrænse indtaget af ultraforarbejdede fødevarer – både for folkesundhedens skyld og for at reducere den globale kræftbyrde.
Hvis det senere viser sig, at der er en årsagssammenhæng, vil det være oplagt at begrænse forbruget af ultraforarbejdede fødevarer som en del af forebyggelsen af lungekræft,” lyder konklusionen.
Læs også:
